云南的酸腌菜具體的制作方法
做法如下：
1、把新鮮菜葉子平鋪在干凈的地上晾水分，約一天的時間即可，晾曬的目地是使青菜葉子在洗的時候不容易折斷；
2、用清水洗凈，洗的時候特別注意葉梗中間卷起的部分重點洗凈，重復洗三次，清洗干凈；
3、10到5片菜葉子整齊的放在一起，用帶子緊緊的捆扎住，晾曬于太陽光下，晴天晾曬約2天左右；
4、時間曬夠，水分收好后，將其取下，立即腌制；
5、均勻的在表面散上食鹽、辣椒面，還有花椒面、茴香面、八角面；
【云南的酸腌菜具體的制作方法】6、放上適量酒，均勻攪拌之后使呈現半濕潤狀態為宜，繼續揉搓直到揉到葉子呈現成熟狀態，作料均勻裹上，裝罐即可 。
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