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在湖北，藕帶有兩種最常見的做法，一是酸辣藕帶，具體做法已做詳細介紹，另一種做法就是今天介紹的泡椒藕帶，均是酸辣脆爽，很下飯，特別是泡椒藕帶，更是清爽，是很好的一道夏季小菜 。
【怎么做藕帶才好吃,泡藕帶配什么炒好吃】菜名：泡椒藕帶
主料：藕帶 泡野山椒 輔料：大蒜、生姜、青紅小米椒、食鹽、醋、白糖
具體做法
1. 選取新鮮脆嫩的藕帶，將其清洗干凈后切成兩厘米左右的段，待水燒開后焯水3分鐘左右撈出，立即放在準備好的冰水中浸泡20分鐘；
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2. 準備一個干凈無油的瓶子及一碗涼開水，將配料清洗干凈并控干水分后，生姜切絲、大蒜切粒、青紅小米椒切段，然后將藕帶控干后裝入瓶中，再依次加入切好的配料、食鹽、白糖、白醋及帶汁的泡野山椒，加入適量的涼開水后蓋上蓋子發酵24小時后即可食用，食用前冷藏更佳；
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溫馨提示
1. 藕帶一定要新鮮脆嫩，否則最好去皮；
2. 焯水時間不宜過長，焯完水后立即放入冰水中浸泡口感更脆爽；
3. 準備的瓶子、配料及藕帶一定要干凈無油無生水，否則時間稍長容易變質 。
這就是酸辣脆爽的泡椒藕帶的具體做法，希望對你能有所幫助！
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