曲沃饸饹面配方 曲沃饸饹面應該怎么做
1、食材準備：面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油 。
2、制作步驟：
（1）把精面粉倒入盆內 ， 放入食堿用水和成面團 ， 餳好后 ， 搓成10厘米長的圓條 ， 在水里蘸一下 ， 投入饸饹床篩孔 ， 將面壓入開水鍋內 ， 煮熟后撈出 ， 過清涼水 ， 再拌點食油備用 。
（2）用熱油把醬炒出香味 ， 放入蔥、蒜、姜稍炒一下 ， 再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”） 。
（3）把炒好的臊子裝入鍋內 ， 用文火慢慢煮透 。
【曲沃饸饹面配方 曲沃饸饹面應該怎么做】（4）豬肉湯放點黑醬上色 ， 湯開后 ， 少放點韭菜或菠菜 ， 把壓好的團撈到笊籬里 ， 在鍋內稍帶點湯盛入碗內 ， 澆兩勺臊子 ， 再少放點醋即時食用 。
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