牛大骨湯怎么做
原料：牛雜骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、蔥花20克、牛肉50克、鹽適量 。
做法：
1、 將牛雜骨、排骨和牛大骨，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;
2、 再放入滾水里完全燙去血水;
【牛大骨湯怎么做】3、 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6、 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8、 把薄肉片放在碗里，澆上濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 。
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