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海帶根的做法大全 海帶根的做法

【海帶根的做法大全 海帶根的做法】1、海帶根排骨湯 。材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量 。做法：將海帶根浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈；凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成 。
2、海帶根燉花肉 。材料：海帶根，黃豆嘴，花肉，蔥姜蒜，干紅辣椒 。做法：海帶根清洗后，用高壓鍋隔水壓制3分鐘（開鍋后）；自然排氣后取出清洗瀝干，切成海帶條；黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗干凈，瀝干水分備用；蔥姜蒜切片，花肉切片備用；起油鍋，鍋熱后，下入少量油，油熱后，下入花肉小火煎炒；待花肉變黃，大部分油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香；下入黃豆大火爆炒一分鐘，烹入料酒和生抽；添加海帶條和剛剛沒過的熱水，大火煮開；轉入砂鍋小火燉15分鐘左右；調入適量鹽和味精，即可出鍋 。
3、鹵海帶根 。主料：鹽漬海帶根 (1000克) 。調料：花椒(適量)、干紅辣椒(適量)、大料(適量)、老抽(150克)、生抽(100克)、綿白糖(30克) 。廚具：高壓鍋、煮鍋 。做法：鹽漬海帶根洗凈后，清水中浸泡3-5小時，浸泡好的海帶根高壓鍋壓制20分鐘后，再取出泡水1小時；老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干紅辣椒適量，一起煮開熬制成鹵汁，放涼備用；泡發好的海帶根切成菱形狀；將海帶根放入熬好的鹵汁中，放入冰箱腌制2天時間即可食用 。

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