蒜蓉蒸鮑魚 蒜蓉蒸鮑魚做法
1、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下 ， 去掉黑色的沙包不要 。用家里的廢舊牙刷 ， 將鮑魚殼內(nèi)外刷凈 。做這道菜 ， 鮑魚最好是新鮮 ， 而非冷凍的 。新鮮的鮑魚在挑選上有個(gè)小方法 ， 用手去拿鮑魚時(shí) ， 吸的越緊的鮑魚 ， 就說明越新鮮哈 。
2、將鮑魚肉用水洗凈后 ， 先從中間片開一刀 ， 使鮑魚能薄一點(diǎn) ， 蒸制時(shí)好入味 ， 吃的時(shí)候也方便 。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀 ， 切好后將鮑魚肉放回殼中 。
3、大蒜切成末后放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用 。
4、鍋中倒入油中火加熱 ， 待油溫至5成熱時(shí) ， 倒入瀝干的蒜末 ， 用小火炸至明黃色撈出 ， 攤開放在廚房紙上吸走多余油分 。將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會(huì)有更加濃郁可口的蒜香味 ，
5、再切一些大蒜末 ， 與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起 ， 調(diào)入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油 ， 料酒 ， 生抽 ， 味精混合均勻 。
6、蒸鍋中倒入水 ， 大火煮開 ， 將鮑魚放入 ， 淋入調(diào)好的蒜蓉汁 ， 蓋上蓋子蒸8分鐘 。
7、取出后 ， 倒出盤中多余的湯汁 ， 將青紅椒切碎后撒在鮑魚上 。
【蒜蓉蒸鮑魚 蒜蓉蒸鮑魚做法】8、將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱 ， 迅速淋在每只鮑魚上即可 。
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