用料：
糯米1斤
輔料：
甜酒曲2克
調料：
水200毫升
零難度做米酒的做法：
1.糯米洗凈，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒曲，壓成末
3.米飯蒸熟以后，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯米飯放入干凈，干燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒曲，拌勻
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以后，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之內吃完為宜
烹飪技巧：
1、這是非常簡易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太軟，也可泡了蒸熟，剩下的步驟一樣；
2、必須用干凈，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建議用塑料的，容器不必密封，因為發酵過程中也需要空氣；
3、所有的過程中都不能粘油；
4、如果氣溫低，可以發酵36或48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看米酒是否發好；
5、若是發酵后，表面出現白色的絨毛，屬于正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵 。
米酒的作用于功效：
米酒的主要原料是江米，所以說叫做叫江米酒 。據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低 。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的而且又是必需的一些氨基酸 。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中罕見的，因此人們稱之為“液體蛋糕” 。能調經、活血化瘀、補腎的作用，特別對治療腰酸、腿疼，起到了很好的功效 。
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夏天自己在家做酒釀所需要的食材分別為糯米500g（推薦短粒糯米）、涼白開350ml、甜酒曲3g 。
制作方法：第1步，首先把食材準備好，把糯米反復沖洗干凈，提前用清水浸泡8個小時左右，泡到米粒可以用手指輕輕碾碎的程度就可以了 。
第2步，把糯米粒瀝干水分，放在蒸鍋里 。用筷子扎幾個小孔，這樣可以讓糯米盡可能熟透，防止夾生的情況，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘左右 。
第3步，蒸熟的糯米攪拌一下，充分放涼，然后放到干凈無油漬，沒有任何水分的器皿中 。把100毫升涼白開和3克的甜酒曲充分攪拌均勻 。
第4步，把甜酒取水倒入放涼的糯米飯里面，用干凈的水輕輕的把糯米粉分離，直到粒粒分明，避免結塊 。
第5步，把剩下的250毫升涼白開倒入糯米當中，混合均勻以后壓實，在中間挖一個小洞 。（可以在糯米上再撒少量的甜酒曲）
第6步，蓋上蓋子再蓋一層保鮮膜，放在室溫35度左右的環境里面進行發酵 。現在的天氣外面在裹上一層秋衣或者大衣保溫就可以了，也可以選擇用沸水燙過晾干的玻璃罐進行操作，大概放置兩天就能夠看到釀出的酒水了 。
第7步，兩天之后糯米的中心孔會充滿啤酒，這個時候可以轉移到冰箱，減緩發酵速度 。剛開始發酵出來的酒水是甜的，但是持續保溫的話發酵速度會變快，酒水會漸漸的帶酸味，而酒精濃度也會變高，大概兩周左右就成了米酒 。
【夏天做米酒怎么做的 夏天做米酒的方法有哪些呢】再過兩天以后就能夠聞到比較香的味道，嘗一口也會有一絲甜甜的感覺 。如果想要更多的酒水，再保暖24個小時，這樣出酒水的效果會更好 。一般保暖72小時就可以，酒水和甜度也是非常不錯的，醪糟與甜酒全都有了 。甜酒冰鎮起來喝，醪糟可以用來做酒釀小丸子，味道非常不錯 。
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