經常有朋友跟我說買回來的面包機就只用來做一鍵式面包了，做去做來覺得不好吃，面包機也就漸漸閑置了，這一鍵式面包好不好吃，完全決定于面包機本身的質量，有的做出來想饅頭，有的卻能做出非常不錯的松軟面包 。
但不管怎樣，沒有烤箱只有面包機的情況下，依然可以做超好吃的面包，只不過步驟稍微多一點 。
面包做得是否好吃，發酵至關重要，很多初學朋友問發酵多長時間，這個一定不要硬搬，發酵受太多因素的影響，時間沒法固定，一定要看發酵的狀態 。
還有很多朋友說一直就沒有揉出過手套膜來，其實揉手套膜不難，咱們看看我今天的具體面包制作吧，所有技巧都在步驟里......
面包想做出醇厚的麥香味道，還是建議用酵頭面團來做的更好，也就是平常說的中種法 。
【喜歡吃面包甜品,家里沒烤箱有什么辦法做蛋糕】【食材】
酵頭：高筋面粉100克、牛奶100克、鮮酵母2克
主面團：高筋面粉250克、牛奶90克、雞蛋一個（雞蛋液約50克）、黃油15克、鮮酵母3克、白砂糖40克、蔓越莓干15克、鹽3克
【制作步驟】
1、準備好原材料 。牛奶提前放入冰箱冷藏一天 。
2、提前一天將酵頭材料混合，放入冰箱冷藏發酵24小時左右 。
這個時間不是絕對的，時間再長一些也可以，如果想快一點，可以放入冰箱之前室溫發酵半小時后放入，總之發酵到產生很多氣泡為止，低溫慢慢發酵的麥香味濃，做出來的面包更香 。
3、將發酵好的酵頭倒入面包機桶里，同時將主面團中除了蔓越莓和黃油以外的其他材料都放入面包機桶里 。
鮮酵母提前用少許牛奶調勻，然后用硅膠刮刀刮到面包機桶里，酵母與鹽和白砂糖放入的時候不要直接挨著放 。
4、啟動面包機自定義揉面20分鐘 。
5、然后加入黃油再揉20分鐘左右 。
6、這時候就出手套膜了 。
揉出手套膜要注意以下幾點：
一、液體類用冰的，我用的牛奶是提前放入冰箱冷藏的，也可以用冰水，這一點很重要，如果面團比較熱是很難出手套膜的；
二、后油法，黃油在面團揉到擴展階段后放入，想要手套膜，是要加一點黃油的，做無油面包就很難揉出透明的手套膜；
三、檢查是否出手套膜，在手上要先抹點油，然后慢慢撐開面團 。
7、將面團揉圓后放入面包機桶里，啟動“米酒”功能發酵，蓋上保鮮膜，不要蓋蓋子，面包第一次發酵最好不超過28度，面包機不好控制，所以就不要蓋蓋子 。
檢查是否發酵合適，手指沾上一點面粉，往面團上戳一下，不塌陷不回縮即好 。（時間大約為一個小時 。）
8、將面團取出，再摔打揉一揉，排出里面氣體，分成三部分，蓋上保鮮膜，松弛15-20分鐘 。
9、將面團搟成長舌狀 。
10、卷起來 。
11、再搟開，鋪上蔓越莓干，蔓越莓干可以提前剁碎一下，用一丁點朗姆酒將蔓越莓泡一泡，沒有朗姆酒的話可以用一點蜂蜜水來泡一泡 。
12、再卷起 。
13、放入面包機桶里，啟動“米酒”功能發酵，蓋上蓋子，二發可以溫度稍微高一點，所以可以蓋蓋子 。
14、發酵到鼓鼓到狀態，依然可以用手指按一下，不回縮不塌陷狀態或者按下微微又一丁點回縮都是可以的，表面刷上蛋液，根據自己喜好撒上一點堅果類，我撒的是奇亞籽和杏仁片 。
15、啟動“自定義烘烤”，時間設置35分鐘 。
16、烤到35分鐘時，表面上色不是很深，這個根據自己的需求來增減時間，總之烤熟 。
17、完成 。
18、味道非常好，因為加了蔓越莓干隔斷了相互組織，拉絲效果差點，但味道非常不錯 。
有人不喜歡邊上那層，我可超級喜歡呀，脆脆的，香香噠 。
19、里面組織非常松軟 。
【小貼士】
我用的是鮮酵母，鮮酵母也分為高糖和低糖型，這種甜面包選用高糖型的，使用量一般是干酵母的二倍,如果家里沒有鮮酵母就用耐高糖干酵母來做，干酵母的用量一般都是面粉的1% 。
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可以在家里做電飯煲蛋糕，香甜可口，軟糯
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