今天為大家分享一道“羊肉燉豆腐湯”的家常做法，雖然現在豬肉的價格飛漲，但還好羊肉還算穩定把，之前總感覺羊肉、牛肉簡直是天價，那都是有錢人才會吃的東西，像我們這種勞苦大眾一年能吃上個七八次就已經很不錯了，很多人都不喜歡羊肉，因為羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重 。下面就為大家詳細的反想一下，這道湯羹的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
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【羊肉燉豆腐湯】
1.首先，我們準備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段 。
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生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用 。
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2.鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以后撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁 。
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3.另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉 。燉到一半的時候，我們的電鍋壞掉了，我們用炒鍋繼續燉，我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中，開中小火慢燉1個小時 。
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4.1個小時以后，鍋內湯汁已經燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養 。
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5.然后把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗凈的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用 。
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6.鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味 。
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7.鍋內再燒水，水燒開以后，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁 。
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8.開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可 。
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【羊肉湯怎么燉才能去膻味又爛】好了，這道簡單又美味的營養湯羹就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，能吃上羊肉，還真要感謝豬肉漲價，看看豬肉的價格，感覺還是羊肉比較實惠 。
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