青魚怎么改刀魚片
方法步驟如下：
1、將殺好去鱗的青魚洗凈 ， 用力洗去魚腹內的黑膜 ， 并剁去魚鰭 ， 切下魚頭；
【青魚怎么改刀魚片】2、將青魚平放 ， 一手按住魚身 ， 一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下；
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來；
4、將片下的魚肉魚皮朝下 ， 一手按住魚肉 ， 一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片 ， 魚排剁成長約5厘米的塊 ， 魚頭剖成兩半；
5、魚片切好以后 ， 將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻 ， 腌制15分鐘 。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴 。
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