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蒸肘子需要焯水,蒸肘子焯水是為了去掉血水、去掉腥味,使肉質更加美味 。
蒸肘子方法：
【蒸肘子需要焯水嗎】1、肘子洗干凈,用線繩扎緊 。
2、放入清水中焯一下,將肘子中的血水焯出 。
3、焯后的肘子用清水洗,將上面的沫子洗掉 。
4、鍋中放清水,加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋,將焯好的肘子放入 。
5、大火燒開后改用小火慢燉2個小時,用筷子扎一下,如果能扎透,就說明肘子熟了 。
6、將熟了的肘子剪掉線,切成片,裝盤,撒上鹽、蔥花、味素、十三香,澆上生抽,放入鍋中蒸10分鐘 。
7、蒸好后,將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻即可食用 。
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