開洋是什么菜
開洋 ， 是我國江浙地區的的吳語方言 ， 指的是腌制曬干后的蝦仁干 ， 用在烹飪中 ， 起到提鮮調味的作用 。其他地方也有海米、金鉤等叫法 。
【開洋是什么菜】開洋是用鹽腌制過的、去殼曬成干的蝦肉 ， 是咸的 ， 鮮的 。去皮蝦干叫開洋 ， 有時還叫海米或金勾 ， 是海蝦去皮曬干 。"開洋"是江浙吳語區人的叫法 ， 北方人叫海米 。蝦皮是磷蝦干 ， 不在開洋范疇 。
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