紅燒排骨怎么做不柴
紅燒排骨應注意以下幾點：
排骨的選料上，挑選肥瘦相間的排骨；所有調味料拌勻后，用少量干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣能很好的保持排骨內部的水份，保持口感嫩滑；豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果；選合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，排骨會口感嫩滑 。紅燒排骨的做法有很多，列舉其中一種，如下所示：
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【紅燒排骨怎么做不柴】做法：放適量的菜油入鍋，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒，等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右，等肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁 。
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