米酒不用糯米用大米做可以嗎
1、用普通的大米飯可以做米酒，以前，糯米生產(chǎn)較少，飲食店就是用大米飯做米酒來(lái)供應(yīng)的 。
2、做酒的方法比糯米做酒有點(diǎn)不同 。用糯米做酒時(shí)，蒸好后的糯米要用水過(guò)冷，但大米飯則不能用水過(guò)冷，要采用風(fēng)吹冷的辦法冷卻 。然后做法與糯米酒相同 。
【米酒不用糯米用大米做可以嗎】3、大米飯做酒應(yīng)注意：一是米飯必需是無(wú)菌狀態(tài)，吃不完的剩飯，往往達(dá)不到這個(gè)要求，可放進(jìn)微波爐加熱殺菌，待冷卻后再做 。二是米飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差很多 。
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