肉餡怎樣去腥
1、購買回來的肉類 ， 要使用干凈的水來浸泡 ， 使肉中的血液和雜味被浸泡干凈 ， 浸泡液中放一點鹽 ， 來增加浸泡去味的效果；
【肉餡怎樣去腥】2、肉類的浸泡要多次換水 ， 等到肉類浸泡液的顏色較干凈和清澈 ， 不再出現渾濁和血色的時候 ， 即可 ， 一般至少泡半個小時以上；
3、如果肉還有氣味 ， 可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌 ， 讓肉的纖維打散 ， 蓬松起來 ， 更好地去掉異味 。然后將肉剁成餃子餡；
4、最后 ， 可將生姜、蒜、蔥等作料切碎和蛋清 ， 和肉餡攪拌均勻 ， 稍微等片刻 ， 即可下鍋燒制 ， 此時肉應該無異味 。
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