興凱湖大白魚的詳細做法
原料：興凱湖白魚1500克、小蔥100克、玉米餅10個、橙子片40克、萵苣片40克 。
調料：精鹽、味精、雞粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克 。
做法：
1、將魚宰殺，刮鱗后從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓取出 。
2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾 。
3、白魚洗凈，分別從兩面魚身上打上間距為1厘米、深為1厘米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒調味后腌漬30分鐘 。
4、鍋內加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200攝氏度，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘后出鍋裝入另一個盤中 。
【興凱湖大白魚的詳細做法】5、電餅鍋加熱至250攝氏度，放入剩余的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘后，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘后出鍋，裝盤即可 。
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