白酒中理化指標總酯不夠怎么辦
白酒中理化指標總酯不夠提高總酯的方法有：
1、發酵過程使用多菌種發酵 ， 特別是產酯能力強的菌種；
2、延長發酵期 ， 白酒發酵前期產酒 ， 后期產酯；
【白酒中理化指標總酯不夠怎么辦】3、蒸餾時 ， 做到緩慢蒸餾 ， 緩慢流酒 ， 可以聚集糟醅里面香味物質 ， 提高總酯含量；
4、總酯不夠的白酒 ， 可以根據白酒香型 ， 適當添加相應的酯類 ， 提高總酯 。
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