羊肉燉之前用焯嗎
1、焯水前的準(zhǔn)備工作：把羊肉都放到一個餐盆里，放在自來水管下面，開著水龍頭沖羊肉 。這個程序能沖走羊肉羊骨里的一部分血污，減少羊肉的腥膻味，建議沖20分鐘以上，沒事還要去翻動一下 。
2、開始焯水：拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進(jìn)湯鍋里面，加入涼水，開大火燒開后，把水倒掉 。這個工序叫冷鍋焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像豬排骨、雞肉這些腥膻味較淡的原料也可以省去這道工序 。
【羊肉燉之前用焯嗎】3、完成焯水：適當(dāng)?shù)目梢约有┫懔希又醋约合敕ㄈ涂梢粤?。
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