梗米是不是大米

【梗米是不是大米】粳米當(dāng)然是大米，水稻分三個大的種類，分別是糯稻，粳稻和秈稻。區(qū)別就是米中支鏈淀粉直鏈淀粉的含量比。糯稻支鏈淀粉含量最高，粳稻次之，秈稻最低。支鏈淀粉含量高會導(dǎo)致米的粘性高，口感軟糯。所以粘性最強的是糯米，秈米粘性差，粳米居中。但糯米太粘，一般用來做各種小吃類食品比如粽子，湯圓粘糕等。普通煮飯和熬粥用粳米和秈米，粳米吃起來比較軟，秈米吃起來比較硬。粳米適合熬粥但不太適合炒飯。但兩者營養(yǎng)價值是一樣的。樓上有人說粳米營養(yǎng)價值比秈米高沒有什么根據(jù) 。粳稻不太耐熱相對耐寒，所以長江以北多種粳稻，秈稻耐熱相對不耐寒而且產(chǎn)量較粳稻高所以長江以南多種秈稻。糯稻也是需要熱量較多，南方種植更為普遍。所以北方糯米較少，一般多由南方經(jīng)運河販運到北方所以北方人一般把糯米叫做江米。但他們哥三都是大米。

梗米是不是大米

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