香肉是什么肉
【香肉是什么肉】狗肉 。香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一 。與羊肉同為冬令進補的佳品 。狗肉的形態特征，因年齡和飼養方法的不同而有不同 。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪 。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味，肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23～27℃ 。就其營養成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近 。
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