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香辣干鍋魷魚蝦做法竅門 香辣干鍋魷魚蝦做法技巧


1、食材：蝦15只、藕片適量、土豆片適量、魷魚一只、西芹2顆、香菜 ， 姜 ， 蒜瓣 ， 干紅椒 ， 花生 ， 芝麻 ， 洋蔥 ， 青紅椒各適量 。
2、材料洗凈 ， 藕 ， 土豆切薄片；青紅椒切絲；西芹切段；姜片蒜瓣切片
3、將新鮮的魷魚去掉魷魚的皮 ， 再將處理干凈的魷魚豎著3等分切成長條 ， 然后在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀后的魷魚條等分成小塊 ， 放入容器內加入料酒、鹽、雞精放白胡椒粉腌制一會；
4、將洗凈的蝦去頭挑出蝦線 ， 同樣放入容器內 ， 加入料酒、鹽、雞精、黑胡椒腌制備用；時間在半個小時左右 。
5、土豆 ， 藕片下鍋炒變透明了放干椒和花椒 ， 倒入盤中備用；
6、鍋內加入涼水燒制6成開后將腌制好的魷魚飛水 ， 待魷魚卷卷后 ， 撈出控水待用；
7、炒鍋內加入食用油 ， 點火將油燒之7成熱 將腌制好的蝦下入鍋內炸至變色略發金黃色時撈出控油；
8、油和蒜下鍋 ， 放干鍋醬多少自己掌握…一般我是半包料加生抽 ， 糖 ， 鹽在調一下味 。根據個人口味哇 ， 再依次放入洋蔥…青紅椒翻炒；
【香辣干鍋魷魚蝦做法竅門 香辣干鍋魷魚蝦做法技巧】9、最后把炒好的菜和蝦下鍋 ， 喜歡辣的可以多加紅椒油 ， 最后放花生 ， 芝麻 ， 香菜 ， 就可以出鍋了 。

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