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海鮮亂燉怎么做

配料：
花蛤 ， 蝦肉 ， 魷魚 ， 青紅椒 ， 姜片 ， 料酒 ， 植物油 ， 淀粉 ， 醬油 ， 鹽 ， 糖 ， 胡椒 ， 老干媽豆豉辣醬 ， 醋 ， 雞高湯 。
做法：
1、鮮魷魚為使入味 ， 先將魷魚橫刀連刀切 ， 再直刀切絲；
2、 去掉蝦頭 ， 在背脊中間處切開一刀 ， 不斷開 。加鹽、胡椒、料酒和淀粉上漿；
3、 將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水淀粉和雞高湯混合成汁；
4、花蛤泡入鹽水中半小時 ， 吐凈泥沙 ， 反復沖凈后 ， 撈出控水備用；
5、青黃椒去蒂去籽洗凈后切條狀；
6、鍋中倒入植物油 ， 中火加熱2分鐘左右至5成熱 ， 倒入豆豉辣醬和姜片炒香；
【海鮮亂燉怎么做】7、依次放入魷魚、花蛤、蝦肉和青紅椒條 ， 均勻倒入調好的雞高湯 。改成高火加熱5分鐘左右 ， 灑些料酒微火燜2分鐘即可 。

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