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肥蛤 ， 也就是蛤蜊 ， 殼呈三角形 ， 有花紋 ， 但色調較為單一；而花蛤 ， 也就是菲律賓蛤仔 ， 殼呈長橢圓性 ， 花色較為復雜 。
蛤蜊 ， 是一種軟體動物 ， 殼卵呈現圓形淡褐色 ， 邊緣略帶紫色 。主要生活在淺海底 ， 有青蛤、文蛤、西施舌等多個品種 。蛤蜊的肉質十分鮮美 ， 被稱為“天下第一鮮”和“百味之冠” 。
蛤蜊的所含有的營養較為全面 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分 ， 低熱能、高蛋白、少脂肪 ， 能有效預防中老年人慢性病 ， 是一種物美價廉的海產品 。
花蛤殼堅固 ， 殼瓣左右相等 ， 殼頂的喙位于前半部分 ， 外形略呈橢圓形 。花蛤的顏色和花紋差異很大 ， 有白色、黃色或淺褐色之分 ， 華吻上常見的也是放射線、條紋、大斑點或深褐色鋸齒花紋 。
花蛤的營養價值較高 ， 所含有的蛋白質、氨基酸等物質在殼類海產品中 ， 屬于含量較多的一個品種 ， 經常出現在各種大排檔中 。
肥蛤和花蛤都是我國產量較高的貝類動物 ， 肉肥厚鮮美 ， 煮熟后去掉殼 ， 放入鹵制的湯中 ， 就會使得鹵湯中的味道更佳鮮香 。
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