沙蠶怎么燒菜炒還是燉湯
沙蠶既可以炒也可以燉湯 。
煮沙蟲粥方法：
1、剖沙蟲，去掉內(nèi)臟 。剖沙蟲是用一根二三毫米直徑的木棍子，一頭削尖，將沙蟲整個翻轉(zhuǎn)過來，翻沙蟲動作要快要準；
2、沙蟲去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回鑊一次，然后才將沙蟲放進煮好的稀飯內(nèi)，慢火煮十分鐘，即可 。
燒瓤鮮沙蟲烹制方法：
1、先將鮮沙蟲用請水搓洗干凈，用竹筷從沙蟲一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙蟲肉向外翻出，再用清水洗搓干凈，直至把細沙和其它雜質(zhì)除凈為止，然后用于凈的紗布將其包裹起來，并榨干水分待用；
【沙蠶怎么燒菜炒還是燉湯】2、用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內(nèi)，然后起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內(nèi)，待沙蟲挺起即撈出，控去油，然后燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最后倒入沙蟲，翻炒；
3、將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成 。
工藝關鍵：
1、將沙蟲內(nèi)的沙洗凈，內(nèi)臟除掉 。
2、鍋要洗凈燒熱，然后再下油爆炒 。
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