剛殺的雞要熱水下鍋為什么
1、熱水下鍋之后，雞的表皮活性降低，雞的羽毛比較容易拔掉 。
【剛殺的雞要熱水下鍋為什么】2、熱水下鍋之后，雞細(xì)小的不易發(fā)現(xiàn)的羽毛更容易看見 。
3、熱水可以殺菌，并且更容易清除雞肉表面的臟東西 。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
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