【烙餅的做法竅門】
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1、面要軟,需要參考菜譜的水面比例 。可以用熱水和面,尤其是冬天 。
2、大面團搟開時一定要薄,卷的時候需要參照菜譜中的手法,也可以憑借手感制作 。
3、餅坯搟開時不要太薄,否則會影響口感 。
4、烙餅時火不要太小,烙餅的時間不要太長 。
5、烙餅時勤翻動,有助于出層,口感會更好 。
6、烙好的餅一定要蓋好,能保濕,需要盡快食用完畢 。
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