【煮餅是哪里的特產】
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聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點 ， 也是山西傳統的八大名點之一 。正宗的聞喜煮餅產于山西省運城市聞喜縣 ， 在山西具有“餅點之王”的美譽 。
煮餅是以面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖為主要原料 ， 經過高溫炸制而成的 。聞喜煮餅的外觀為圓滾狀 ， 最外層還裹了一層芝麻 ， 剖面為外深內淺、色澤潤亮的栗色層和紅白分明的餡心 ， 手感松軟有彈性 ， 壓陷處可恢復原狀 。
聞喜煮餅最大的特點是掰開后 ， 可以拉出幾厘米長的細絲 。在品嘗的時候 ， 不皮不粘 ， 甜味純正 ， 酥沙而不膩 ， 帶有一種芝麻芬芳 ， 越嚼味道越濃郁 ， 即使經過長時間的放置 ， 其色、香、味也不會發生改變 。
關于聞喜煮餅香味的來源 ， 有多種說法 。就原料來看 ， 聞喜地區的地形面貌復雜 ， 氣候四季分明 ， 陽光充足 ， 雨量適中 ， 無霜期長 ， 有良好的生態環境 ， 花類齊全 ， 可使用來制作煮餅的蜂蜜不管是味道 ， 還是品質就是絕佳的 。
而且涑水河和地下水都含有適量的堿質 ， 用來制作煮餅時 ， 堿性物質能夠充分蓬松餅餡 ， 呈現出松沙而不松散的狀態 ， 從而使煮餅具有獨特的風味 。
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