文章插圖
1、準備香蔥、老虎斑、食用油、蒸魚豉油、鹽 。
2、蔥切絲后放入水里浸泡微卷后撈起備用 。老虎斑去魚鱗去魚鰓,清洗干凈后,加入鹽、油腌制15分鐘 。
3、腌制好的魚放入蒸魚淺盤,淺盤放在蒸盤上,放入蒸箱腔體中層位置,水盒裝滿水,蒸汽溫度100度蒸17分鐘 。
4、蒸好后取出,倒掉汁液,魚身上放上蔥絲,油燒熱,熱油澆在蔥絲上,魚兩邊倒入蒸魚豉油即可 。
【老虎斑魚的做法竅門】老虎斑是石斑中的普通品種,身體黃色至淺褐色,以金黃色最靚,有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列,全身布滿密集的細小褐色斑點,在斑紋上的斑點顏色較深,尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋,魚皮厚,頭腩豐滿,多肉爽脆 。
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