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1、可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
2、增加粘稠度,主要是在湯里做成羹狀,即我們經常說的勾芡 。
3、軟化肉質,使肉更加嫩滑,提升口感 。
4、生粉有較強的膠化作用,在烹調時掛在食物表面,可以保護里面的食物的營養和味道 。
【生粉可以做什么】生粉里面含有非常多的維生素、無機鹽,而且生粉里面還含有多糖聚合物,和胃酸結合以后會形成膠狀液,這樣就能夠形成保護膜,減少胃酸對胃壁造成的刺激 。
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