1. 首頁 > 生活百科 >

黃豆芽vs綠豆芽 哪個更營養

生活常識 生活知識


黃豆芽vs綠豆芽 哪個更營養

文章插圖
黃豆芽vs綠豆芽 哪個更營養
豆子在發芽的過程中 ， 不但外觀發生了改變 ， 營養也跟以前大不相同 。比如豆子中基本不含維生素C ， 但發芽后其含量大大增加 ， 其中部分蛋白質也分解為各種人體所需的氨基酸 ， 更有利于人體吸收 。
1、外形上看
【黃豆芽vs綠豆芽 哪個更營養】黃豆芽的根粗壯 ， 豆瓣厚 ， 呈黃色 ， 而綠豆芽根細 ， 豆瓣呈淺綠色 。
2、營養上
根據《中國食物成分表》中的相關數據 ， 黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高于綠豆芽 ， 而維生素B1要低于綠豆芽 ， 因此總體來說 ， 黃豆芽的營養更勝一籌 。
3、食療角度來講
綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用 。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用 。
4、烹調角度說
黃豆芽適合久炒 ， 最好和肉一起吃 ， 例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯 。綠豆芽含水量比黃豆芽更高 ， 一般用來素炒 ， 且烹炒時間一定要短 。
溫馨提醒 ， 豆芽菜雖然好 ， 但也不是所有的人都能吃 。尤其是綠豆芽含的纖維較粗 ， 不易消化 ， 且性質偏寒 ， 所以脾胃虛寒之人不宜多吃 。

    推薦閱讀