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麻辣鱈魚的家常做法 怎么做麻辣鱈魚

1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲 。
2、將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥，姜，蒜，加入高湯，放入少許白糖 。
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋 。
4、鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，加入淀粉，要稠點的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好 。
5、準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了 。
6、鍋上熱油，六成熱時把鱈魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出 。
7、等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出 。
【麻辣鱈魚的家常做法 怎么做麻辣鱈魚】8、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了 。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的 。

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