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煮水煮魚的操作方法 如何制作煮水煮魚

1、開始片魚 ， 片魚也很講究的 ， 菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀 ， 千萬別弄反了 ， 要不魚肉中的小刺就被切斷了 ， 魚片就沒法吃了 ， 片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀 ， 這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀 。魚肉歸魚肉 ， 魚骨頭歸魚骨頭 。
2、加料酒 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 姜粒 ， 蒜粒 ， 淀粉開始腌制魚片 ， 至少也要腌半個小時 。
3、把綠豆芽過水 ， 其實不過也可以 ， 但為了干凈點 ， 我還是稍微過了一下水 。用容器盛好 。
4、倒油 ， 放入干辣椒 ， 花椒炒一下 ， 不要炒太久 ， 要不會糊了 。
5、盛上一半的干辣椒跟花椒待用 。
【煮水煮魚的操作方法 如何制作煮水煮魚】6、然后倒入姜 ， 蒜頭 ， 鮮辣椒 ， 蔥段 ， 還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下 。
7、倒入水煮開 ， 放點鹽 。
8、放入魚骨頭 ， 煮10分鐘 。
9、盛入剛才放豆芽的容器里 。
10、然后放入魚片 ， 煮開 ， 再煮兩分鐘 ， 不要煮久了 ， 要不魚肉會由嫩變硬 。
11、一半花椒跟干辣椒鋪在面 。
12、燒油 ， 看到冒泡就行了 。
13、澆在上面 ， 聽到噗嗤噗嗤的聲音 ， 再撒上蔥花 ， 香噴噴 ， 又麻又辣的水煮魚終于完成了 。

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