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【腐竹上的鹽是不是亞硝酸鹽】腐竹上的鹽不是亞硝酸鹽,我國只允許肉制品加工時添加亞硝酸鹽,腐竹食品不可以加亞硝酸鈉 。亞硝酸鹽是含有亞硝酸根陰離子的鹽 。最常見的是亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水 。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質 。
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