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鴨舌的營養價值及做法

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【鴨舌的營養價值及做法】

鴨舌的營養價值及做法

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鴨舌的營養價值及做法
鴨舌的營養價值和功效作用
1、強身健體：鴨舌蛋白質的含量比例較高 ， 種類多 ， 易消化吸收 ， 有增強體力、強壯身體的作用 。
2、健腦益智：鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類 ， 對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 對改善老年人智力衰退有一定的作用 。
3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。
4、祖國醫學認為 ， 鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
溫州鴨舌的做法
制作食材
鴨舌 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 大豆色拉油 ， 麻油 ， 味精（可用雞精） ， 白糖 ， 十三香 。（如果不用十三香）可以用大蒜 ， 蔥 ， 姜 ， 紅辣椒干 ， 面粉 。鹽 ， 冰糖 。
制作流程
1、 蔥切斷 ， 姜切片 ， 大蒜拍扁 ， 紅辣椒干一切二 。
2、 鍋里冷水燒開 ， 放入鴨舌 ， 滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次 ， 邊沖邊用手揉揉 ， 鍋里的水你會發現很臟（所以以后不會出去買熟的吃）鍋里的水倒掉 。
3、 鍋內倒入清水 ， 待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻 ， 撈出瀝干水份 。
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油 ， 開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干 ， 大蒜 ， 蔥段 ， 姜片放入 ， 翻炒片刻 ， 待炒出香味后將大蒜 ， 蔥段 ， 姜片撈出丟棄 ， 再將鴨舌放入 ， 鍋中加入冰糖 ， 醬油 ， 料酒 ， 鹽 ， 少許水改用中火煮沸后 ， 調成小火悶煮約二十分鐘 ， 將湯汁盡可能的收干 ， 出鍋前撒上少許味精 ， 淋上麻油即可裝盤上桌 。

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