【龍蝦尾的做法竅門】
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龍蝦尾解凍,水控干,鍋里放油燒熱,放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒；等龍蝦稍紅的時候,倒入醬油、糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料；等油化了就可以倒入啤酒、水,根據口味放入干辣椒、花椒,倒入沙鍋,悶7、8分鐘入味,起鍋時加點點醋即可 。龍蝦尾通常是指淡水小龍蝦的尾巴,因為其頭部特別硬,沒有肉,撥掉殼后,就剩下尾巴上那塊大肉可以食用 。通常用來做蒜蓉蝦、麻辣蝦、爆炒蝦尾等 。需要注意,吃龍蝦時,不要一次食用過多,因為龍蝦是高蛋白食物,不易消化 。
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