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用料：魚1條、剁椒40克、豆豉15克、料酒15克、鹽1克、姜10克、蔥10克 。
1、魚表面劃幾刀 。
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【豆鼓魚的制作方法及配料】2、撒入鹽、料酒、白胡椒,表面抹勻 。
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3、再抹上姜絲,腌制1小時 。
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4、腌制完成去掉姜絲,放入小米椒碎、豆豉,入鍋蒸15分鐘 。
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5、蒸完撒上蔥花,淋勺熱油即可 。
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豆豉魚：
豆豉魚是湖北省漢族傳統名菜之一 。主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹制而成,色澤棕紅,細嫩鮮香,豆豉味濃,咸鮮適口,佐酒助餐均宜 。香味濃厚、偏咸、偏辣,是湖北鄉土名菜之一 。在家庭里作下飯菜食用,在酒席上作調味菜和壓桌菜食用,很為人們所喜愛 。
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