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準備食材：鴨掌、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、鹽 。
去骨鴨掌冷水下鍋 。
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鍋內熱油炒香蔥姜蒜 。
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倒入香料炒香 。
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倒入鴨掌加入生抽老抽翻炒上色 。
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倒入啤酒燉20分鐘 。
【鴨掌怎么鹵制】
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加鹽調味大火收汁即可 。
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鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當 。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉 。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味 。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳食品 。
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