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1、毛家紅燒肉：采用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,色澤呈金黃,味道糖而不膩 。
2、冬筍炒臘肉：以臘肉為主原料,配以營養豐富的嫩冬筍佳制而成 。
3、鄉里臘肉：在韶山每年冬至,當地的每家每戶就會用煙熏的方法,把各種切好的肉掛在墻壁上,在燒火煮飯的同時,一種特殊的香氣熏到肉里,用這種方法制作出來的臘肉,能將肥肉里的油全部熏出,臘肉的外觀色彩鮮亮,肥肉入口即化,十分鮮美 。
4、祖國江山一片紅：祖國江山一片紅即為改良后的湘菜剁辣椒魚頭,采用上等鳙魚頭,加秘制辣醬烹制,色澤紅亮,鮮香可口,肉質細膩 。
5、紅軍長征雞：先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿卜片等煲稔后,在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘,味道香鮮,酸辣宜口 。
6、干鍋將軍鴨：干鍋將軍鴨這道菜選用洞庭湖的老水鴨,每只大約兩斤半重,肉質結實 。干鍋將軍鴨是將老水鴨斬件,加上香料、鹽等調味,然后用小火煨制而成 。這道菜色澤紅且油亮,味道香辣 。
7、毛家雙色魚頭：毛家雙色魚頭選用無污染的麻雄魚魚頭,重量在800克為宜,配料選用湖南特制的剁椒、株洲的明慶醬椒及自制的醬料,用特制分隔器皿,猛火蒸煮7分鐘即可 。成品雙色雙味,肉質細膩,味道香鮮,余香繞口 。
【韶山市美食】8、泡菜辣醬：泡菜辣醬這也是韶山百姓家常小菜 。喜食酸、辣是韶山特色,每家每戶有一口酸菜壇,酸水系以開水冷卻后加食鹽、白糖、米酒發酵而成,香氣醇厚,將蘿卜、黃瓜等切條,或取桃、李及大蒜籽、藠頭、豆角、生姜、紅辣椒洗凈曬至半干,浸入壇內密封,浸泡時間愈久,便愈酸甜可口 。
