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1、水牛花粑粑：水牛花粑粑是邵東人在清明前后必做的一種點心,用水牛花和糯米粉制作而成,清香可口 。
2、邵東豬血丸子：豬血丸子是用豬肉、豬血、豆腐混合腌制而成,是邵東人必備的美食之一 。
3、喝螺：首先將田螺放于清水中養三五天,待肚中泥沙吐凈后,去其尖尾,用油、鹽、姜、酒急火爆炒,再放入紫蘇葉、辣椒、豬骨頭一同燜煮而成 。吃時,挑開田螺頂蓋,將湯、肉一并吸入口中,味既辣又鮮,醇香爽口 。
4、佘田橋豆腐：將黃豆去皮,用蒸河水浸泡6～10小時,然后磨成豆漿,接著用細紗布過濾,加石膏水上漿,最后把豆漿傾入夾中,壓制成塊即可 。這樣制出來的水豆腐清醇而細膩,潔白柔嫩,或煎或煮,加上小蔥、辣椒、麻油等佐料,則芳香撲鼻,鮮甜無比 。
【邵東縣美食】5、邵東扎菜：將新鮮的長豆子、茄子、絲瓜、冬瓜、黃瓜亦或是洗盡的西瓜皮,在充足的陽光下暴曬,等著夕陽落下的時候,用盆裝好,撒上食鹽,用手揉搓至焉,第二天,繼續晾曬,直至曬干和紅剁辣椒一起拌好,放進干凈的壇子里密封等待發酵即可 。
