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陜西老喬油潑辣子教程 陜西油潑辣子

【陜西老喬油潑辣子教程 陜西油潑辣子】
1、準備食材；辣椒粉是我在超市買的袋裝的(也可以用干辣椒碾碎) 。
2、辣椒粉裝在容器里，(容器一定要是耐高溫的)花生是我前幾天炒的，剛好沒吃完 。(如果買來生的花生，要將花生炒熟，去皮 。)熟花生放在菜板上，并墊上油紙，再蓋上一張油紙，用搟面杖來回碾壓，直至碾碎為止 。(也可以用刀拍碎 。)將搟碎的花生加入辣椒粉器具里 。在加入熟芝麻，(芝麻要選用脫皮的)芝麻買來是生的，自己炒熟的 。嫌麻煩的話，也可以買熟的脫皮芝麻 。再加入一勺生抽，是辣椒面有一點濕潤，(1.增減調味 。2.防止油溫過高辣椒粉會焦糊 。)鍋中加入菜籽油，這里可以適當多加一些油 。(其它食用油也可以)準備好花椒，洗干凈，淋干水份備用(一定要淋干水份 。)將淋干的花椒加入有鍋中 。小火煸出香味 。待花椒煸出香味時用細篩撈出 。將熱油倒入辣椒粉器具中 。將裝油辣子的器具，放在熱水的大口器具中，(這樣防止器具經高溫后爆裂，還有就是溢出的油很容易清理 。)百搭的油辣子，隨吃隨盛兩勺，方便 。

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