【長茄子怎么炒】
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準備材料：長茄子３００克、油８克、雞精１克、黃豆醬６克、味極鮮２克 。
1、長茄子切成條狀 。
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2、用微波爐高火３分鐘 ， 讓茄子變軟 。鍋里倒入油 ， 煸炒茄子至表面變色 。
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3、放入蒜粒翻炒 。
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4、加入黃豆醬 。
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5、淋入少許味極鮮 。
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6、關火加入雞精 。
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⒈、茄子的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。
⒉、茄子中維生素Ｐ的含量很高 ， 每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克 。能增強人體細胞間的黏著力 ， 增強毛細血管的彈性 ， 減低脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 。
⒊、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值 。
⒋、茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙 ， 具有降低膽固醇的功效 。國外學者提出“降低膽固醇１２法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。
⒌、茄子所含的Ｂ族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用 。
