竹筍炒出來是苦的原因【竹筍為什么炒出來是苦的】
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竹筍含有大量的草酸等成份，會使竹筍逐漸的纖維化，從而導致竹筍炒出來是苦，影響竹筍的口感，而且還會破壞竹筍的營養價值，若是將其食用了，還會影響人體鈣質吸收 。
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可以將新鮮的竹筍放入清水里浸泡一兩天，這樣可以將竹筍里的草酸、苦汁等成份去除，還能抵制竹筍纖維化，將泡好的竹筍放入開水里焯水5分鐘，用清水清洗一下炒熟后食用 。
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其實也可以將竹筍放在陰涼通風處，將其晾干后，用清水浸泡4個小時即可，然后用清水沖洗焯水后食用，這樣的竹筍不僅口感極佳，而且營養成分也很容易被人體吸收 。
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