竹筍煮后變黃的原因
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竹筍本身自帶大量的黃色的色素，本身的顏色就偏黃，通常竹筍煮熟后變黃，這是正常的現象，它的黃色汁液會滲出來，這樣的竹筍營養價值特別的高，而且口感也非常的好 。
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如果竹筍還沒有開始煮，它就開始變黃了，而且還帶有一股刺鼻的臭味，代表著竹筍保存時間太長了，使其變質了，這樣的竹筍不適合食用，會出現拉肚子等不良癥狀 。
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【竹筍為什么煮后變黃】 新鮮的竹筍剝好后，首先需要將其清洗干凈，用開水焯水5分鐘左右，這時它會逐漸的變黃，然后放入鍋中爆炒或溫煮，這時竹筍會越來越黃，等待其煮半個小時左右就可以食用了 。
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