【香蕉加冬棗是什么味兒】
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冬棗加香蕉是一股腥味、怪味 。香蕉中含有豐富的鎂離子，食用香蕉之后口腔中鎂離子的味道會有殘留，食用清爽的冬棗之后，就會突出鎂離子的腥味 。但腥味的嚴重程度是不一樣的，按輕重程度排序，先吃冬棗再吃香蕉最輕；冬棗和香蕉一起吃，和先吃香蕉再吃冬棗的嚴重程度差不多 。
同時吃香蕉和冬棗，為什么會有人覺得臭，有的人沒有太大的感覺？一位大學生物學老師推測，這可能與每個人口腔中唾液淀粉酶的含量不同有關 。唾液淀粉酶是一種作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉和糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶 。2010年美國莫奈爾中心進行的一項研究表明，不同的受試者在食用不同淀粉含量的食物時產生不同數量的唾液淀粉酶，導致口味不同 。
