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紫背菜需要焯水 。紫背菜通常指紅鳳菜 ， 紅鳳菜中含有一種叫“吡咯里西啶類生物堿”的物質 ， 微量肝毒性 。所以需要焯水 ， 去除毒素 。紅鳳菜是中國傳統的山野菜 ， 別名紅菜、補血菜、木耳菜、血皮菜等 。為菊科、菊三七屬植物 ， 其全草全年可采 ， 鮮用或曬干食用 。
【紫背菜需要焯水嗎】紅鳳菜 ， 多年生草本 ， 高50～100厘米 ， 全株無毛 。莖直立 ， 柔軟 ， 基部稍木質 ， 上部有傘房狀分枝 ， 干時有條棱 。葉具柄或近無柄 。葉片倒卵形或倒披針形 ， 長5～10厘米 ， 寬2.5～4厘米 ， 頂端尖或漸尖 ， 基部楔狀漸狹成具翅的葉柄 ， 或近無柄而多少擴大 ， 但不形成葉耳 。邊緣有不規則的波狀齒或小尖齒 ， 稀近基部羽狀淺裂 ， 側脈7～9對 ， 弧狀上彎 ， 上面綠色 ， 下面干時變紫色 ， 兩面無毛；上部和分枝上的葉小 ， 披針形至線狀披針形 ， 具短柄或近無柄 。
