文章插圖
桑刀是菜刀的一種 。桑刀是長方形 ， 薄長且窄 ， 通常上黑下白 ， 用來切肉切菜都可 ， 但不可用來斬骨 ， 因為開縫角度極小 ， 容易卡住傷刀 。菜刀可以分為桑刀、片刀、文武刀、斬骨刀、九江灣、燒臘刀、拍皮刀、鴨片刀 ， 各種菜刀都有著各自的用途 ， 如斬骨刀用來砍斷排骨、魚頭、雞大腿骨之類的骨頭 。
菜刀：
【桑刀是什么意思】是一種廚房用具 ， 主要用途是切食材或者食材雕花等 。可分為不銹鋼刀與鐵刀 ， 也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀 。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用 ， 切斷食材后砧板可防止刀刃受損 。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理臺上使用 。日本的菜刀稱為“庖丁” ， 是來自中國古代《莊子》養生主篇中對廚師的稱呼“庖丁” ， 日語新字體作“包丁” 。
