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水牛奶是母水牛產的奶 。水牛奶產量較低，營養價值高 。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當于黑白花牛奶1.85公斤，其中鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，因此被稱作為奶中極品 。
養殖狀況：
【什么是水牛奶】中國農業科學院（廣西）水牛研究所所長楊炳壯介紹，中國水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年歷史，產品以中國傳統的酸凝型奶酪和其他制品為主 。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，制作成“奶餅”“奶豆腐”“奶皮”“姜汁奶”等風味產品銷售，并形成傳統小吃流傳至今 。全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量占我國水牛奶產量的20%左右，水牛奶制品遠銷東南亞國家 。亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，占世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處于世界前列 。許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等，正努力將水牛轉為乳用或肉用 。
