文章插圖
1、蛋白質含量不同：高筋面粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間；中筋面粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間；低筋面粉粗蛋白質的含量在8.5%以下 。
2、顏色不同：高筋面粉色澤比較暗；中筋面粉色澤比較乳白；低筋面粉色澤比較白 。
【面粉中高低筋什么區別】3、用途不同：高筋面粉常常用在面包、餃子皮、松餅等有筋道的食物中；中筋面粉常常使用在面條、饅頭、餃子中；低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥餅這些面食中 。
面粉：
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
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