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皮蛋對身體有害嗎

松花蛋 ， 又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一種中國傳統風味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋 ， 口感鮮滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有獨到之處 。
皮蛋里含鉛 ， 加工皮蛋時 ， 要使用黃丹粉 ， 黃丹粉就是氧化鉛 ， 具有使蛋產生美麗花紋的作用 ， 但用了黃丹粉 ， 皮蛋就會受到鉛的污染 。
兒童代謝極其旺盛 。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后 ， 會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中 ， 還會使骨骼與牙齒中的鈣流失 。經常食用皮蛋引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等 ， 還會影響智力發育 。
【皮蛋對身體有害嗎】據有關食品專家檢驗分析 ， 干凈的皮蛋蛋蛋殼上只有400到500個細菌 ， 而臟的皮蛋蛋殼上則有高達1.4億到4億個細菌 ， 這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內 ， 吃了這樣的皮蛋就會中毒 。污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌 ， 它隨皮蛋進入人體后 ， 在腸系膜上引發炎癥 ， 菌體裂變后會產生毒性很強的內毒素 ， 致使人作出現中毒癥狀 。

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