怎樣用茄子和肉包包子 做包子的方法
1、把面粉放入容器中，中間挖個小坑放入酵母 。在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解 。再劃圈倒入溫水，用筷子把面粉攪拌成棉絮狀 。揉成光滑的面團后，覆蓋保鮮膜放在一邊進行發酵 。把豬肉剁成肉糜，蔥和姜剁成碎末 。
2、一起放入容器中 。調入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精 。順時針一個方向攪打至肉餡上勁 。把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉餡中 。攪拌均勻備用 。待面團發酵至原來的兩倍大，用食指在中間戳一個洞，面團不回縮就表示面發好了 。把面團揉勻排氣 。
【怎樣用茄子和肉包包子 做包子的方法】3、切割成適量大小的面劑子 。用手掌按扁 。搟成中間厚、邊緣薄一點的餅皮 。取一個餅皮放適量餡料 。左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶狀 。直至收口為止 。把包子全部包好 。蒸鍋中添適量清水，把包子放進鍋中先不要開火，蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鐘 。大火蒸十五分鐘，關火后再虛蒸三分鐘，白胖的大包子就蒸好了 。
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